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快到中秋节了,推荐8道家宴菜,一家老小都适合,好做好吃

发布日期:2021-10-18 08:02    点击次数:144

一年一度的中秋节快要到了,这是我们的传统节日,更被列为法定节假日。中秋节月亮圆满,象征团圆,因而又叫“团圆节”。在外的游子一般都会趁着节日回家和家人团聚。这就有了中秋家宴,一家人欢聚一堂,有老人有小孩,在口味上就要照顾,有无肉不欢的,也有嗜辣如命的,因此无论是那种风味,都少不了一些大菜地方菜来撑场面。可可今天就推荐8款团圆菜,老人小孩都适合,喜欢的小伙伴们记得收藏哟!快到中秋节了,推荐8道家宴菜,一家老小都适合,好做好吃!

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一、吉祥如意——新疆大盘鸡

新疆美食离不开鸡。提起吃鸡,大家首先想到就是新疆的大盘鸡。最让人家喻户晓的就是大盘鸡,甚至传到了国外。这是家宴必备的宴客菜,一大盘子鸡肉好吃,土豆软糯香浓,老少皆宜。

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主料:三黄鸡、土豆辅料:菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、八角、味精(可选)做法:1、把三黄鸡洗净切块,煮锅加水,鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧,吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感),葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡,青辣椒洗净切块3、热锅凉油,油热6成、下白糖炒成咖啡色,下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡块出香味,加料酒翻炒均匀,加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味4、加清水大火烧开,转中火烧到鸡肉7成熟,大约20分钟左右5、加土豆、盐翻炒均匀,转中火烧到鸡块、土豆熟透6、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味,加味精翻炒均匀即可

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二、薯条大虾——做零食做菜都好吃

这是孩子爱吃的做法,这是先炸后炒的辣味浓浓的做法,口感比水煮好太多了,金黄酥香辣味浓浓,特别是外星人,简直爱上了这薯条大虾,连连赞不绝口大吃。

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主料:大虾、土豆辅料:植物油、盐、淀粉、鸡蛋、姜、大蒜、大葱、辣皮子、芹菜做法:1、把大虾洗净两个水分,去掉虾线和胡须,把鸡蛋用打蛋器打散搅拌均匀,加淀粉、盐在搅拌均匀,2、把大蒜去皮切片,姜切末、大葱切末,芹菜洗净切丁,辣皮子用热水泡一分钟捞起切段,把土豆去皮切条用开水烫烫捞起沥干水分3、把大虾放进鸡蛋糊里裹均匀,热锅凉油,油热7成一个个下大虾,炸到金黄色酥香捞起,下土豆条炸到金黄色捞起4、锅底留底油,下葱姜蒜,辣皮子、芹菜丁翻炒出香味,加盐翻炒均匀5、加大虾、薯条翻炒均匀即可。

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三、牛气冲天——毛豆炒牛肉

现在是吃毛豆的季节,好多小伙伴们爱吃牛肉,稍微不注意就炒老了,又咬不动,我这种方法特别好做好吃,牛肉鲜嫩又好做,毛豆也好吃了。食肉一族,就这样吃牛肉吧,简单好做又吃的过瘾。

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主料:牛肉150克、毛豆250克辅料:植物油40克、盐10克、红辣椒1个、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精 2克、蛋清1个做法:1、把牛肉切丁,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制10分钟左右,把毛豆洗洗,红辣椒洗净切丁,姜切末2、热锅凉油,油热7成,牛肉丁翻炒2分钟左右捞起3、再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味(大约5分钟)4、加红辣椒、加盐翻炒均匀,加牛肉翻炒均匀,加生抽翻炒均匀5、加鸡精翻炒均匀即可

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四、团团圆圆——《炸豆腐肉丸子》

现在是秋天可以炸一些素丸子,比喻南瓜丸子,红薯丸子,最多炸一些牛肉丸子,和豆腐丸子,就算是有节日味了,丸子毕竟寓意团团圆圆和和睦睦。今天的炸豆腐丸子,是把豆腐和肉完美结合起来了,肉香味浓,豆腐更好吃了。

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做法:第一步骤,把豆腐沥干水分切块,加绞肉机绞成泥或者用手捏成豆腐泥,猪肉加绞肉机打成泥第二步骤:把肉泥加料酒拌、生抽、五香粉拌均匀,把肉泥里加豆腐泥拌均匀,加淀粉、鸡精、盐拌均匀,在加香油拌均匀第三步骤:把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,也可以一边炸一边捏丸子第四步骤:热锅凉油最好用菜籽油炸丸子香,烧到8成热,大火炸下丸子炸定型,先不动丸子晃动锅,炸到丸子定型捞起第五步骤:油再烧热,把丸子用露勺拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可第六步骤:油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可。

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五、洋洋得意——新疆炒烤肉

这是新疆人逢年过节必吃的炒烤肉,它带有浓郁的西域饮食特点,它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢,会赢得更多食客的青睐,也是最简单实惠的待客菜之一。

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主料:羊腿肉辅料:植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱做法:1、把羊腿肉切片,羊尾巴油切片,洋葱切丝2、热锅凉油(加少许的植物油),油肉7成,下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分,出香味3、 把羊尾巴油翻炒出油,加洋葱丝、盐翻炒均匀,加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀出锅即可

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六、步步高升——板栗烧排骨

我国民间有句俗话,“腰酸腿软缺肾气,栗子稀饭赛补剂。秋天到了,是吃栗子的季节。栗子和排骨的搭配,更可以很好的补肾健脾,强壮筋骨等等。

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主料:栗子、排骨辅料:植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒做法:1、把排骨洗净切段,葱姜切末2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,去壳去皮3、热锅凉油,7成热时倒入排骨,翻炒至排骨的外皮稍微焦黄,转中小火,倒入生抽、老抽,料酒翻炒上色4 、倒入热水没过排骨,同时加入所有辅料,盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟5、 加入剥好的栗子,继续盖上盖子小火焖到排骨熟,加入盐翻炒均匀,转大火收汁,撒上香葱末即可。

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七、下饭菜——虎皮金针菇

这道小菜非常可口,好吃的不得了,一定会锁住你的味蕾的,小伙伴们不妨,做给家人吃,也可以作为招待亲戚朋友的宴客菜,趁着节日就一起品尝这道美食吧。

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主料:青辣椒6个、金针菇100克辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克做法:1、把金针菇去掉根部,用清水洗洗,再用盐水泡泡洗净捞起,沥干水分2、把青辣椒洗净,从中间切开一切两半3、用勺子把辣椒籽挖掉4、把沥干水分的金针菇塞进去,如果多余的空隙,可以塞进硬质蔬菜条,让金针菇连接处紧实,这样金针菇就不容易滑落了。5、把大蒜切末,红辣椒洗净切丁备用6、开始做调味汁:取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中,加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱,加少许水搅拌成调味汁,(这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料)7、热锅凉油,把油烧热,把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎8、来回翻面,将青椒两面煎到起虎皮,大约5-6分钟,金针菇在煎的过程中会出水是正常的。9、把调好的调味汁倒入锅里10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮,中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮,这样更入味。11、等青椒跟金针菇充分熟透,汤汁收的差不多了,就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上,撒山一些葱花最好了

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八、年年有鱼——红烧金鲳鱼

俗语:无鱼不成席,这是我们的饮食习惯,逢年过节必吃鱼,寓意年年有余。我这次做的就是属于金鲳,比银鲳要大一些,颜色属于白色,外表光滑细腻,无鳞。烧出来鱼肉味道鲜美细腻,是一道不错的逢年过节招待亲朋好友上档次的宴客菜。一条鱼,满足你的味蕾。

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主料:金鲳鱼600克辅料:植物油50克、盐8克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3个做法:1、把鲳鱼收拾干净洗净,用盐抹均匀腌制10分钟以上,葱姜蒜切末,辣皮子用水泡泡洗净切末2、热锅凉油,油热7成下鲳鱼,煎到两面金黄色捞起3、锅底留底油,加葱姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味,加鲳鱼、老抽、白糖、料酒,加水大火烧开4、转小火烧20分钟, 加盐、味精,大火收汁即可。

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可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路!



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